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COULANT DE CALABACÍN/ ZUCCHINI COULANT

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La inspiración viene de cualquier lado… y esta mañana ha venido de un cocinero no crudivegano. Él hablaba de un coulant de patata pero yo he decidido versionar la receta a crudivegana. Ningún ingrediente es igual, sólo me ha servido de inspiración… hoy, coulant de calabacín.

Inspiration comes everywhere… and this morning it came from a non rawvegan cooker. He was speaking about a potato coulant recipe and I decided to make a rawvegan version of it. Non ingredient is the same, so it’s just inspired… this is a zucchini coulant. 

Ingredientes/Ingredients:
 
1 calabacín/ 1 zucchini
2 champiñones/ 2 mushrooms
1/2 aguacate/ 1/2 avocado
zumo de limón/ lemon juice
sal del himalaya/himalaya salt
maíz/corn
 
lentejas germinadas/ sprouted lentils
rúcula/ arugula
pebrella/ Thymus Piperella
col lombarda/ red cabbage
aceite de oliva/ olive oil

 

Elaboración/ Method:
 
Para hacer el coulant, triturar los champiñones, el aguacate y medio calabacín, con un poco de sal y zumo de limón al gusto.
Por otra parte, preparar el otro medio calabacín vaciándolo por el centro centro. Rellenar con el coulant y tapar con la rúcula, maíz y lombarda. Servir con las lentejas germinadas con pebrella y aceite de oliva.
 
To prepare the coulant, blend mushrooms, avocado and half zucchini with pinch of salt and lemon juice.
Hollow out the other half zucchini and fill it with the coulant. On top, put some arugula, corn and red cabbage.
Serve with sprouted lentils, Thymus Piperella and olive oil.

 

 

2 thoughts on “COULANT DE CALABACÍN/ ZUCCHINI COULANT

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