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PIZZA AL TAGLIO

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Como sabéis, adoro viajar. Uno de mis destinos, hace muchos años, cuando comía cocinado y todavía no era vegana, fue Roma. Allí disfruté mucho comiendo pasta y pizzas. Era de las que decía (a pesar de que me sentaba fatal al estómago), que podría vivir sólo a base de pan, pasta y chocolate… qué cosas!!!


Bueno, el caso es que de aquel viaje recuerdo con especial cariño el Trastevere, una zona céntrica de Roma, en la ribera oeste del Tíber. Allí probé las mejores “pizzas al taglio” de toda mi vida, especialmente una que llevaba rúcula cruda por encima. 


Y hoy, al sacar mis últimos crackers de la deshidratadora, no sé por qué me ha venido a la mente aquellas “pizzas al taglio”, quizá porque corto los crackers “al taglio”, a rectángulos, como hacían en el Trastevere.



                                                                                       FOTO: JUAN SANJUÁN


Ingredientes base de “pizza al taglio”:
5 pimientos rojos grandes
1/2 aguacate grande
1 taza semillas de lino molido
1/2 taza semillas sésamo molido
1/4 taza semillas de chía
sal
cebolla en polvo
ajo en polvo
pipas de girasol
mix de hierbas provenzales




Triturar en una batidora las semillas, el aguacate y los pimientos. Añadir la cebolla y el ajo en polvo. Mover y añadir pipas de girasol enteras (tantas como deseéis).
Poner la masa en una bandeja de la deshidratadora. Cuando esté bien extendida, cortar en rectángulos y añadir por encima sal y hierbas provenzales. Deshidratar a 42º durante 6 horas.

FOTO: JUAN SANJUÁN


Ingredientes para 2 pizza al taglio:
20 almendras remojadas 
2 tbsp agua
1 puñado de hojas de espinacas baby
sal rosa del Himalaya
2 rodajas de tomate
1/4 aguacate
hinojo macerado (receta de Lasaña)
semillas de cáñamo
sal de escamas




Triturar las almendras con el agua, las espinacas y un poquito de sal del himalaya. Servir la mezcla sobre la base de pizza, añadir el tomate, el aguacate y finalizar con el hinojo macerado. Decorar con unas semillas de cáñamo y sal de escamas (esto es opcional).



                                                                                                             FOTO: JUAN SANJUÁN


As you know, I love travelling. One of my destination, many years ago, when I used to eat cooked and no vegan, was Rome. Then, I enjoyed eating pizza and pasta. I used to say “I could only live eating pasta, pizza and chocolate, of course!” (although it was a bomb for my stomach).


Anyway, I specially remember from that trip Trastevere, a central area from Rome, on the west side of Tiber river. There, I tried the best “pizzas al taglio” of my life.


When I get out from the dehydrator my crackers today, I don’t know why, but it remembers me that “pizza al taglio”, maybe because I cut them in a rectangles shapes too.




Ingredients for the “pizza”:
5 large red peppers
1/2 large avocado
1 cup ground flax seeds
1/2 cup ground sesame seeds
1/4 cup ground chia seeds
salt
onion powder
garlic powder
sunflower seeds
mix of herbs


Blend avocado and peppers with ground seeds. Add the onion and garlic powder. Finally add whole sunflower seeds (as much as you like).
Use a spoon to spread the mixture into a sheet (you need 2 or 3). Make rectangular cuts and add salt and herbes. Dehydrate at 105º for 6 hours.


Ingredients for 2 pizza al taglio:
20 raw almonds soaked
2 tbsp water
1 handful of baby spinach leaves
Himalayan pink salt
2 sliced of tomato
1/4 sliced avocado
1/2 small marinated fennel (ingredients in Lasagna recipe)
hemp seeds
flake salt (optional)


Grind almonds with water and spinach. Serve the mixture over the pizza taglio. Add tomato and avocado slices and finish with marinated fennel and hemp seeds. You can optional put flakes salt.

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