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PUDDING DE TRIGO SARRACENO Y CACAO CRUDO/ BUCKWHEAT AND RAW CACAO PUDDING

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Hoy me he levantado con ganas de desayunar algo dulce, pero también nutritivo, y por supuesto, crudo y muy sano.
Así que he abierto mi despensa y he empezado a coger de aquí y de allá. Anoche puse a remojar trigo sarraceno, sin saber muy bien qué haría con él, pero en cuanto lo he visto, sabía que iba a formar parte de mi desayuno.
 
Antes de enseñaros mi receta de hoy, quiero hablaros del trigo sarraceno, que en realidad no es un cereal.
Además, no contiene gluten por lo que es ideal para celíacos. El trigo sarraceno, o alforfón, es rico en lisina, un aminoácido esencial que no encontramos en los cereales y tiene un alto contenido en proteína. En el alforfón también encontramos potasio, magnesio, calcio, fósforo o hierro y vitaminas B1, B2, B3 y B6.
 
¿Quieres saber algo más del trigo sarraceno? Pues está indicado para personas con hipertensión arterial y que tienen tendencia a moretones en la piel.
 
Todas estas propiedades hacen del trigo sarraceno un buen ingrediente para un desayuno tardío de fin de semana ¿No crees?
 
Mi pudding de hoy, además de trigo sarraceno, lleva semillas de chía, rica en mucílago, y una fuente natural de Omega 3, además tiene proteínas, minerales, antioxidantes y vitaminas.
Las semillas de chía favorecen el desarrollo muscular, ayudan a controlar los niveles de azúcar y de colesterol. Tampoco contienen gluten y mejoran la actividad cerebral.
 
Tanto el trigo sarraceno como la chía se puede encontrar en los herbolarios.
 
Otra peculiaridad de esta receta es la maca cruda. De sabor dulce, la consumo triturada en harina. Se trata de una raíz a la que le otorgan propiedades afrodisíacas. De hecho, en la civilización Inca se utilizaba para aumentar la potencia sexual, la fuerza y la fertilidad! Oh my gosh!!!! La maca no se puede encontrar en herbolarios. Yo la compro por internet a Megumi Saananda http://vivirdivinamente.es/tienda/
 
Dicho todo esto, vamos con la receta….
 
PUDDING DE TRIGO SARRACENO Y CACAO 
2 o 4 raciones, en función del apetito :)
 
Ingredientes:
1 taza de agua
2 cucharadas soperas de semillas de chía
100 gr. de almendra cruda molida
1 cucharada de semillas de psyllium molida
1 cucharada de zumo de limón
ralladura de 1 limón
30 gr. de maca cruda
2 cucharadas de cacao crudo en polvo
30 gr. de sirope de ágave o cualquier otro endulzante como miel para opciones no veganas
100 gr. de trigo sarraceno (peso ya remojado)
coco rallado (si te gusta, para decorar) 
cacao nibs (para decorar)

 
Elaboración:
Remojar las semillas de chía en una taza de agua durante 10 o 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, añadir una cucharada de Psyllium y mover bien. Mientras, en un bol, mezclar la almendra molida con el limón, la ralladura de limón y el cacao. Añadir la taza de agua con la chía y el psyllium, el ágave y la maca. La maca aporta un sabor dulce y el psyllium sirve para espesar, así que puedes obviar ambos ingredientes.
Cuando ya está todo bien mezclado, se añade el trigo sarraceno escurrido.
 
Espero que os guste.
Ah!! Gracias a Juan Sanjuán por la foto que ha hecho a mi postre. http://www.gatview.blogspot.com/
 
 
 

BUCKWHEAT AND RAW CACAO PUDDING
makes 2 or 4 servings
 
Ingredients:
1 cup water
2 tbsp chia seeds
100 gr. raw grinded almond
1 tbsp psyllium
1 tbsp lemon juice
lemon zest
30 gr. raw maca
2 tbsp raw cacao powder
30 gr. agave syrup or raw honey (no vegan option)
100 gr. soaked buckwheat
grated coconut
raw cacao nibs
 
Preparation:
Soak 10 or 15 minutes chia seeds in 1 cup of water. Add psyllium and mix ingredients into a paste. Meanwhile, mix raw almond with lemon, zest and cacao. Add chia and psyllium water, agave/honey and maca.
When all ingredients are mixed, add soaked buckwheat.
 

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